Grisekjærlighet

Har laget en liten (stor) form med alt det beste høsten har å by på.
Svinekotoletter, epler, løk og rosenkål.
Ymse fra skapet til marinering.
Denne retten trenger en litt røff behandling. Stekte kjøttet først, så la til side. Stekte løk+epler. Ga rosenkål en liten oppkok. Så slengte jeg hele greia i en ildfast form, sammen med litt rødvin, sennep, timian, pepper, en mini dash med honning...la det steke seg ferdig saaakte.
Viktig å ha på seg en lumberjack skjorte når du lager denne type maten. Og gjørmete sko. Dette er mannemat. Unntatt eplene da, de er litt femi.

Ha en fin Movember alle sammen.

During November each year, Movember is responsible for the sprouting of moustaches on thousands of men’s faces in the UK and around the world. The aim of which is to raise vital funds and awareness for men’s health, specifically prostate cancer and testicular cancer.

Hvit sjokoladekrem

bildet er lånt av melk.no

½ ltr       Fløte

200 gr    Hvit sjokolade

Kok opp fløten og smelt sjokoladen i den.

Avkjøl i kjøleskap, rør et par ganger til den blir kald, la stå over natten.

Pisk den til stiv krem.

Form egg med to spiseskjeer dyppet i varmt vann.

Legg opp med friske bær

*oppskriften fra Svein Erik 

Søtpotetform

2 middels store           Søtpoteter, skrelt og kuttet i terninger

2 stk                           Kyllingbryst i terninger

500 gr                         Chorizo i terninger

1 stk                           Løk i terninger

2 fedd                         Hvitløk, hakket

2 bx                            Hermetiske tomater, hakket (ikke kjøp ferdig hakket, mer smak i hele)

400 gr                         Kikerter

1 stk                           Rød paprika i terninger

1 ts                             Salt

1 liten bnt                   Timian

½ ts                            Allehånde

½ ts                            Spisskummin

2 ts                             Tomatpuree

                                   Rikelig med frisk hakket persille strøs over ved servering

Bland alle ingrediensene i en ildfast form med lokk. Sett i stekeovnen på ca 120 gr i 3 – 4 timer. Strø på persille og server med godt hjemmebakt brød.

Herlig høstmat!

*oppskriften kommer fra Svein Erik! 

Andelår med søtt tilbehør

2 andelår (jeg tok to lår til oss fire), gnis inn med salt og pepper, freses gylne i jerngryte. Poteter, løk, hele fedd med hvitløk, freses gylne i fettet fra andefresingen. Legges i ildfast form, tilsett salt, pepper og timian og legg andelårene øverst med skinnet opp. Settes i ovnen på 180 °C i 20-30 min. avhengig av størrelse, oven og hvordan man vil ha dem… (kjøtt er ikke min sterke side, så ikke spør hvordan det gikk!)

Ta ut formen, fjern andestykkene, legg dem i folie.

Putt i og bland inn:

Cherrytomater

Epler

Svisker

Stek videre til alt er gjennomstekt og gyllent.

Stek litt traktkantarell (som mannen har plukket dagen før) og server ved siden av (eller dropp det).

Lag rødvinssaus (jeg jukset, brukte ferdig, men blandet inn litt ferskpresset appelsinjuice)

Voila!

Gulrotkake til fest eller hverdag

4 porsjoner

4 egg

3 dl sukker

3 dl siktet hvetemel

Skallet fra en halv appelsin (bare det gule! ikke det hvite)

2 ts bakepulver

1 ss kanel

1 ts salt

1 ts vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang)

5 ss olje eller smeltet smør

5 dl revet gulrot

Glasur:

250 g smøreost (f. eks snøfrisk eller philadelphia)

1 ts vaniljesukker

3 ss smeltet smør

300 g melis

Pynt:

Lag gulrotstrimler med potetskreller.
Pynt med revet appelsinsskall, sølvkuler (hvis fest) og en urtekvast 
(sitronmelisse er bedre enn basilikum, men han tager hva man haver).

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk egg og sukker luftig, nesten til det blir hvitt. Ha i mel, kanel og bakepulver. Rør det godt inn (bruk gjerne kjøkkenmaskin).Ha i smør eller olje, revne gulrøtter og revet appelsinskall. Rør det godt inn.Smør en rund kakeform. Hell i røra. Stek i ovnen i 45-55 minutter. Sjekk underveis om den blir for brun (legg eventuelt bakepapir over om du er redd den blir for brent). Ta den ut av ovnen og løsne den fra formen. Avkjøl på rist. Legg en kjøkkenhånkle over. La kaka avkjøle seg helt før du begynner med glassuren.

Glasur: Rør sammen alle ingrediensene. Kaka må være helt avkjølt. Del kaka i to (på langs!). Smør på et lag med glassuren på bunnen. Ha på lokket og smør et nytt lag på toppen. Pynt med litt revet gulrot.

Vietnamesiske rispannekaker

Fantastisk enkle og sunne og spennende vegetariske pannekaker med forførende fargespill! Nok til 4-5 porsjoner (pannekaker).

Ingredienser
330 ml rismel
½ ts salt
1 ts gurkemeie
1 egg
430 ml kokosmelk (jeg tok mager)
rapsolje til steking

Til sausen
2½ ss limejuice
1½ ss sesamolje
1 ss brunt sukker
1 ss risvineddik
1 ss soyasaus
2 ts revet frisk ingefær
1 rød chili, finhakket
½ ts salt

Til fyllet
1 stor gulrot, kuttet i fyrstikker
2 hvite neper, i fyrstikker (eller daikon, eller reddik)
4 vårløk, kuttet på skrå
1 rød chili, finhakket
250 ml sukkererter, skåret på langs
125 ml løst pakket friske basilikumblader
60 ml løst pakket friske mynteblader
250 ml godt vaskede bønnespirer
250 ml sopp (aroma, shiitake, enoki)

Slik gjør du
Rør mel, salt og gurkemeie sammen. Rør egg og kokosmelk sammen i en annen bolle og rør eggeblandingen sakte inn i melet. Rør godt for å unngå klumper, juster tykkelsen med litt vann om nødvendig. Sett til side.

Bland sammen alle ingrediensene til sausen, juster chilimengden etter ønske. Sett til side.

Bland alle ingrediensene til fyllet sammen i en stor bolle. Sett til side.

Når du er klar til å steke, varmer du en 23 cm stekepanne på middels varme og har i litt olje. Ha i 1/4 til 1/5 av pannekakerøren i per pannekake, ettersom hvor mange du vil lage. Stek som vanlige pannekaker og hold ferdige pannekaker varme mens du steker resten. Server slik: Legg en varm pannekake på hver tallerken. Fordel fyllet på den ene halvdelen av hver pannekake. Ringle over litt saus og fold pannekaken over i en løs "brett" (gjør ikke noe om pannekaken sprekker litt). Topp med litt mer saus og server med det som måtte være igjen av saus.

Du kan tilsette litt tofu, reker eller kylling til fyllet om du ikke vil være helt vegetar :)

Hilsen Gunn Helene

God helg!